بيت ليالي · تأسس ٢٠٢٤ · دبي وأبوظبي
قهوة، حديث،والساعات الهادئة.
طقوس الصباح
وراء الكواليس
الطحن
نوزن ١٨ غراماً من يرغاشيف. تطحنها ماكينة EK43 إلى مسحوق ناعم وعطر. تعبق الغرفة برائحة البرغموت والعسل.
الاستخلاص
تسعة بارات من الضغط. ثمانية وعشرون ثانية. يهبط الإسبريسو كالعسل الدافئ، ليبني كريمة كثيفة بلون البندق.
السكب
نبخّر الحليب المحلي إلى ٦٠ درجة مئوية تماماً. تمتزج الرغوة الحلوة مع الإسبريسو، لتنتهي برسمة توليب متناسقة.
من خلف الطاولة
نفتح الساعة السادسة. ونغلق حين ينتهي الحديث.
بدأنا بيت ليالي في مستودع بالقوز لأننا اشتقنا إلى المقاهي التي كبرنا فيها — مكان تجلس فيه ساعتين دون أن يسألك أحد إن انتهيت.
نسحب القهوة بنسبة ١ إلى ٢ خلال ٢٨ ثانية، أما باقي المكان فيمضي أبطأ بكثير.
تعال متعبًا. تعال باكرًا. وابقَ.
مريم وسيف
المؤسسان
من القائمة
ما نقدّمه
قهوة
قهوة عربية
قهوة
كورتادو
قهوة
لاتيه زعفران
بارد
لاتيه زعفران مثلج
إفطار
شكشوكة
allday
فتوش
حلويات
كيك التمر
مفتوح اليوم · ٠٦:٠٠ – ٢٣:٠٠ · حي القوز
“اجلس. التمر أولًا، القهوة ثانيًا، والحديث في آخر المجلس.”
رسائل من المقهى. مرة في الشهر. لا غير.